Sin lugar a duda, el cordero segureño es uno entre otros más, de los platos estrella y tradicional que no puede faltar en Espacio Gastronómico para sus clientes. El chef Tony García, amante del producto almeriense, explica que este plato procede del cordero del norte de la provincia de la comarca de Los Vélez, cocinándolo de distintas formas culinarias que suponen para el paladar del almeriense una adicción. Una de las maneras especiales sobre cómo trabajan este plato es desde chuletilla hasta confitado a baja temperatura quedando así un sabor culinario y apetecible. Tony García es el director de recoger el condimento para su cocina procedente de Almería 'siendo adictos', según él, a los mejores productos frescos que ofrece la provincia ‘mezclando la 'creatividad' e 'innovación' en el fogón.

Siguiendo la tradición de la comida almeriense, si hablamos de los productos más demandando del Espacio Gastronómico también se destaca el famoso Gallo Pedro con ajo blanco, Pulpo Seco entre otros, reflejando así en sus platos su pasión por la cocina y, así lo destacaba él: “Vivo de la cocina, es el lugar donde me crea la inspiración y dónde más feliz soy en cada momento. Me siento en mi lugar, y donde me siento realizado”. La pasión y tradición van de la mano de Tony García en su filosofía por cocinar como se refleja en la carta de los postres: las torrijas que tienen un ingrediente innovador como es la leche de coco frita, el chocolate y su famoso helado de tomate raf con tarta de queso. Y si hablamos del maridaje, destacan los vinos envasados con el propio nombre propio Tony García y el viñedo de Paco Palomillo.

Siete han sido los restaurantes este 2023 que recogieron el distintivo de 'Restaurantes recomendados por la Guía Michelin' entre los que Espacio Gastronómico de Tony García ha entrado en este ranking pisando fuerte. La clave del éxito según el chef se basa en el trato que se recibe dentro del restaurante y la experiencia que Tony y sus profesionales hacen pasar a sus clientes, basándose en las necesidades de cada uno y en la cercanía que se hace notar en cada plato de su cocina.